ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΖΩΗ

Ελληνικό καλοκαίρι. Γεύσεις και αρώματα. Από που να ξεκινήσει κανείς! Οι πρώτες λέξεις που μου έρχονται στο μυαλό; Θάλασσα, τζιτζίκια, ντομάτες, καρπούζι, μπαλκόνι, μπύρα, λαδερά, χταπόδι, γιαρμάς. Και ακόμα τόσες. Αυτόματα το μυαλό μου γυρνάει πίσω, στα χρόνια που το καλοκαίρι σήμαινε ελευθερία˙ από το σχολείο, από τα βαριά ρούχα, από την πόλη. Το καλοκαίρι άλλωστε ανήκει στα παιδιά. Γυρνάει πίσω στα απογεύματα, που επιτέλους πήγαινε έξι η ώρα και άνοιγε η πόρτα για να βγούμε στους δρόμους της γειτονιάς, με φωνές, γέλια, πειράγματα, τσακωμούς. Γυρνάει στα λαστιχένια καρεκλάκια του θερινού σινεμά, με την πορτοκαλάδα στο ένα χέρι και το σουβλάκι στο άλλο. Και φυσικά στις διακοπές κοντά στη θάλασσα, από το πρωί μέχρι το βράδυ με το μαγιό στην παραλία, με το καρπούζι να κάνει το λουτρό του στο κρύο νερό μέχρι να έρθει η ώρα που θα το έσφαζε η μαμά και θα μας έδινε την τεράστια φέτα να την καταβροχθίσουμε. Ζουμιά και κουκούτσια παντού, και όσο πιο πολύ κολλούσαμε τόσο πιο πολύ ευχαριστιόμασταν την επόμενη βουτιά. 

 

Το καρπούζι βέβαια ερχόταν μετά το μεσημεριανό. Όλη μέρα στη θάλασσα για μας ήταν ακριβώς αυτό. Από το πρωί μέχρι αργά το απόγευμα, δεν χάναμε λεπτό μακριά απ’ την ακρογιαλιά. Οι πιο ευφάνταστες εξορμήσεις με φιλικές μας οικογένειες, ήταν όταν ξεκινούσαμε το πρωί με ένα ταψί φαγητό, και πριν την παραλία κάναμε μια στάση στο φούρνο να το αφήσουμε. Το μεσημέρι πεταγόταν η μαμά να το φέρει, και ορμούσαμε με λύσσα στο περιεχόμενο, πότε γεμιστά, πότε μπιφτέκια με πατάτες, πότε το αγαπημένο μου μπριάμ. Ούτε πιάτα, πολλές φορές ούτε καν πιρούνια... με χεράκια και μουτράκια λαδωμένα, ξεπλενόμασταν στην ακροθαλασσιά. Αυτό ήταν το καλύτερο μπριάμ του κόσμου.

 

Συνταγή για μπριάμ πιθανό να μη χρειάζεστε. Όλοι έχουμε τον τρόπο μας να το φτιάχνουμε. Εγώ θα μοιραστώ τον πιο απλό, και μαζί δυο τρόπους λίγο διαφορετικούς για να το απολαύσουμε, είτε μόλις ψηθεί, είτε την επόμενη μέρα. Γιατί εννοείται πως δεν πετάμε ούτε μια κουταλίτσα.

 

 

 

 

Περίπου 5 λεπτά πριν γίνει το μπριάμ βράζουμε τα ζυμαρικά. Τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το μπριάμ, και προσθέτουμε από το ταψί όσο λάδι θέλουμε (θα είναι αρκετό οπότε καλύτερα να μη το βάλουμε όλο). Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τυρί ή φέτα θρυμματισμένη.

 

Σημείωση: Αν το μπριάμ μας είναι χθεσινό/κρύο, όσο βράζουν τα μακαρόνια το ζεσταίνουμε σε ένα τηγανάκι με λίγο από το λάδι του και συνεχίζουμε.

 

-Αν μας αρέσει το γιαούρτι μπορούμε να προσθέσουμε λίγο όσο είναι ζεστά.

-Υπέροχα είναι επίσης με λίγο ξύδι μπαλσάμικο.

-Αν φτιάχνουμε το μπριάμ ειδικά για το πιάτο ζυμαρικών, μπορούμε να τρίψουμε την ντομάτα αντί να την κόψουμε, ή να προσθέσουμε μια κουταλιά πελτέ. Έτσι θα βγει λίγο πιο σαλτσοειδές το αποτέλεσμα.

 

 

 

Μόλις ψηθεί το μπριάμ βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, και με ένα κουτάλι μεταφέρουμε λίγο από το λάδι του σε ένα τηγανάκι. Ανοίγουμε το μάτι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τα αυγά στο λάδι. Σερβίρουμε το μπριάμ με ένα αυγό από πάνω και μπόλικο ψωμί «για να σκουπίσουμε το πιάτο»!